8月10日のバイキングでは
みきママのマジックレシピのコーナーで
料理研究家のみきママが
冷凍うどんを使った簡単レシピとして
トマトの冷製うどんの
作り方を教えてくれました。
備忘録として紹介します。
目次
みきママの冷凍うどんでトマトの冷製うどんのレシピ
冷凍うどんは電子レンジで調理をして
豚肉は炭酸水に漬けこんでから
茹でることで柔らかく仕上がります。
材料(2人分)
冷凍うどん・・2袋
豚こま肉・・200g
塩・・小さじ1/4
炭酸水・・100cc
なす・・2本(160g)
オクラ・・4本
オリーブオイル・・大さじ1と1/2
プチトマト・・10個
バジル・・お好みで
【A】
めんつゆ(3倍濃縮)・・120cc
トマトジュース(無塩)・・200cc
カレー粉・・小さじ1
砂糖・・小さじ1/2
【オーリオピッカンテ】
オリーブオイル・・大さじ2
鷹の爪(輪切り)・・2本分(1g)
にんにく・・小さじ1/2
塩・・ひとつまみ
作り方
①食材の下準備をします。
プチトマトを2時間冷凍庫に入れて凍らせます
②豚こま肉は塩を揉みこんでから
容器に入れ炭酸水で10分程漬け置きます。
③野菜を切ります。
ナスは横半分に切り
それぞれを4等分のくし切りにします。
オクラはヘタの先を少し切り落とし
ガクを包丁でくるりと剥きます。
④つゆを作ります。
フライパンにオリーブオイルと③の
野菜と塩ひとつまみ(分量外)を入れ
強火で蓋をして3分炒めます。
時々かき混ぜてください。
⑤ボウルに【A】を混ぜて入れ
焼いた野菜を熱いうちに入れ漬けこみ
冷凍庫で30分程冷やしてください。
ボウルの下に氷水を張ったボウルを用意して
そこで10分程冷やしてもOKです。
⑥耐熱皿に冷凍うどんをのせて
ふんわりとラップをしたのち
600Wの電子レンジで5分加熱します。
加熱後ザルにあげ氷水で
1分程漬けてよく冷やします。
⑦豚肉を茹でます。
小鍋にお湯を沸かして②の豚肉を
炭酸水ごといれて強火で1分程度
肉の色が変わるまで茹でます。
茹であがったらザルにあげて
流水で1分程冷やします。
⑧オーリオピッカンテを作ります。
耐熱容器に【オーリオピッカンテ】の材料を入れて混ぜ
600Wの電子レンジでラップをせずに
焦げないように1分～1分30秒加熱して完成です。
⑨お皿にうどん、野菜、豚しゃぶを盛り
つゆを半量かけて最後にバジル
プチトマトを添えて完成です。
⑩オーリオピッカンテをかけて食べてください。
まとめ
オーリオピッカンテは
ピザやパスタにも合うとのことなので
これを覚えておくのもいいですよね。
冷凍うどんは夏休みのお昼ご飯などに
とても重宝しそうです。
ゴーヤチャンプルーのレシピ
うな丼のレシピ
コメント