【ヒルナンデス】しらたきで作る和風冷麺のレシピ！出汁巻き風卵！寿司職人！冷やし麺！大ヨコヤマクッキング！佐久間一郎！【8月16日】

8月16日のヒルナンデスの

大ヨコヤマクッキングでは

関ジャニ∞の横山君とひょっこりはんと山中慎介さんが

お寿司屋の板前さんの佐久間一郎さんが

佐久間流 和風冷麺の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

しらたきで作る和風冷麺のレシピ

しらたきを使います。

 

材料

しらたき・・1袋

 

【A】

水・・200ml

砂糖・・大さじ3

塩・・小さじ1

米酢・・大さじ4

しょうゆ・・小さじ2

 

＜めんつゆ卵焼き＞

水・・大さじ2

砂糖・・大さじ1

塩・・少々

めんつゆ・・大さじ2

明太子・・1本

卵・・・1個

オリーブオイル・・適量

 

まぐろ・・3～4切れ

塩・・少々

こしょう・・少々

 

刻みのり・・適量

大葉・・適量

 

作り方

①しらたきを水と一緒にボウルに入れてラップをせずに

600Wのレンジで5分加熱します。

余分なアクや水分を抜きます。

 

②加熱している間にボウルに【A】を加えてよく混ぜます。

これでスープの完成です。

 

③しらたきの加熱が終わったらザルに開けて氷水で締めます。

 

④めんつゆ卵焼きの水、砂糖、塩、めんつゆ、明太子を混ぜます。

良く混ざったら卵を加えて混ぜます。

 

⑤器にオリーブオイルを塗って④の卵液を流し入れます。

ラップをせずに600Wのレンジで2分半加熱します。

⑥マグロに塩コショウを振ります。

 

⑦スープにしらたきを加えて卵、刻みのり、大葉

マグロをトッピングして完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

やってみたいと思います。