2018年5月6日の男子ごはんでは
料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが
ホットプレートで作るたこ焼き＆焼きそばとして
和風たこ焼きと変わり種タコ焼きの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
たこ焼き2種のレシピ
生地に長芋を入れるのががポイントです。
材料(4人分)
＜生地＞
かつおだし・・650cc
薄力粉・・300g
卵・・1個
薄口しょうゆ・・大さじ1
酒・・大さじ1
長芋・・200g
塩・・小さじ1
サラダ油・・適量
＜大人用：和風だし＞
鶏もも肉・・300g
万能ねぎ・・1/2束
塩・・小さじ1/3
黒こしょう・・適量
和からし・・適量
【A】
かつおだし・・200cc
薄口しょうゆ・・大さじ1.5
酒・・小さじ2
みりん・・小さじ2
酢・・小さじ2
塩・・小さじ1/2
砂糖・・大さじ1
片栗粉・・小さじ1
＜子供用：ケチャップたこ焼き＞
ソーセージ・・6本
ピザ用チーズ・・適量
ゆでだこ・・130g
コーン(ホール)・・1/2缶
ケチャップ・・適量
マヨネーズ・・適量
作り方
①ボウルに薄力粉を入れて、長芋をすり下ろします。
②①のボウルに卵を1個加えます。
③すりおろした長芋を薄力粉に入れて
だしを少しずつ加えて溶きのばします。
酒、薄口しょうゆも加えます。
④大人用の下ごしらえをします。
鶏肉は脂身を取って小さめ目の一口大に切り
塩と黒こしょうを振ります。
⑤万能ねぎは小口切りにします。
⑥小鍋に【A】を合わせて混ぜながら加熱してとろみをつけます。
⑦子供用の下ごしらえをします。
作った生地から500ccを別に取って
ケチャップ大さじ3を加えて混ぜます。
⑧ソーセージは1cmの厚さのいちょう切りにして
コーンは汁気を切り、タコは1cm角に切ります。
⑨たこ焼きプレートを熱してサラダ油をひきます。
⑩大人用を作ります。
鶏肉を入れて火が通るまで焼きます。
生地を流しいれて万能ねぎを散らします。
少し加熱して生地が固まってきたら
回転させて丸く焼き固めます。
【A】をかけて絡め、和からしをつけていただきます。
⑪子供用を作ります。
子供用の生地を流しいれて
タコ、ソーセージ、コーン、チーズを散らします。
少し加熱して生地が固まってきたら
回転させて丸く焼き固めます。
ケチャップとマヨネーズをかけて完成です。
まとめ
めちゃくちゃおいしそうですね。
ぜひやってみたいと思います。
コメント