作り方

• フライパンにサラダ油を広げておく。
  えのきは根元を除いて細かく刻む。
• ボウルにひき肉、【A】を加えてよく混ぜ、さらに①のえのきを加えて混ぜる。
• ②の肉ダネを7～8等分にして、円盤形に丸め、①のフライパンに並べる。
  両面に焼き色がつくまで焼いたら、酒を加え、蓋をして弱火で3分、返してさらに2分蒸し焼きにして火を通す。
• ③に【B】を加え、中火で煮絡める。
• 器に盛り、卵黄を添える。
  混ぜ合わせた【C】を添え、味変しながら頂く。