【ノンストップ】イカコロッケのレシピ！笠原将弘！賛否両論！エッセ！【3月24日】

3月24日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんがイカコロッケの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

イカコロッケのレシピ

 

材料(4人分)

イカの塩辛・・80g

じゃがいも・・4個

バター・・20g

塩・・少し

こしょう・・少し

大根・・1/5本(200g)

万能ねぎ・・3本

塩昆布・・10g

小麦粉・・適量

パン粉・・適量

揚げ油・・適量

溶き卵・・1個分

レモン(厚めの半月切り)・・1/2個

 

作り方

①じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水から塩少しを加えて茹でます。

柔らかくなったら湯を捨て、乾煎りして水気を飛ばします。

 

②ボウルに①を入れて熱いうちにマッシャーでつぶします。

粗みじん切りにしたイカの塩辛、バター、塩、こしょうを加え、混ぜ合わせます。

 

③大根はすりおろして水気を切ります。

万能ねぎは小口切りにし、塩昆布はみじん切りにします。

すべてを混ぜ合わせます。

④②をひと口大に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

 

⑤揚げ油を170℃に熱して④を入れ、4～5分揚げます。

器に盛り、③とレモンを添えて完成です。

 

まとめ

参考にしたいと思います。