【ノンストップ】笠ちゃん五目ちらし寿司のレシピ！笠原将弘！賛否両論！エッセ！【3月3日】

 

3月3日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんが笠ちゃん五目ちらし寿司の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

笠ちゃん五目ちらし寿司のレシピ

 

材料(4人分)

レンコン・・100g

ごぼう・・100g

しいたけ・・6枚

絹さや・・8枚

塩・・少し

 

【A】

溶き卵・・2個分

桜でんぶ・・20g

 

サラダ油・・大さじ3

 

【B】

酢・・大さじ5

酒・・大さじ3

しょうゆ・・大さじ3

砂糖・・大さじ2

 

温かいご飯・・800g

いりごま(白)・・大さじ1

 

作り方

①レンコンは皮をむき、ごぼうは皮をこそげ、ともに粗みじん切りにします。

しいたけは軸を除いて粗みじん切りにします。

絹さやはヘタと筋を取ってさっと茹で、ザルに上げて塩を振ります。

 

②ボウルに【A】を入れて混ぜます。

フライパンにサラダ油の半量を中火で熱し、卵液を入れて炒り卵を作り、取り出します。

 

③フライパンをきれいにして残りのサラダ油を中火で熱し、①のレンコン、ごぼう、しいたけを炒めます。

しんなりしたら【B】を加え、汁気が少し残るくらいまで炒めます。

④ボウルにご飯を入れて③を汁ごと加え、まんべんなく混ぜます。

器に盛って②と2～3等分に切った①の絹さやを散らし、ゴマを振って完成です。

 

まとめ

参考にしたいと思います。