【ノンストップ】おでんうどんのレシピ!笠原将弘!賛否両論!エッセ!【2月25日】

おでんセット おでん種10種類入 おでんだし付 博多餃子巻入

2月25日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんがおでんうどん

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

おでんうどんのレシピ

 

材料(4人分)

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大根・・300g

卵・・4個

ちくわ(おでん用)・・1本

こんにゃく・・200g

ごま油・・大さじ1

 

【A】

だし汁・・6カップ

しょうゆ・・1/2カップ

みりん・・1/2カップ

砂糖・・大さじ1

塩・・小さじ1

 

【B】

みそ・・大さじ3

みりん・・大さじ2

青のり・・大さじ1

辛子・・小さじ1

 

ミツバ・・3本

ゆでうどん・・4玉

 

作り方

①大根は皮をむいて2㎝厚さの半月切りにします。

鍋に入れて水を注ぎ、中火にかけ、煮立ったら弱火で20分ゆで、湯を切ります。

卵はゆで卵にして殻をむきます。

ちくわは長さを4等分に切ります。

 

②こんにゃくは食べやすく切り、ごま油を中火で熱したフライパンに入れ、両面を焼きつけます。

 

③鍋に【A】、①、②を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして20分煮ます。

火を止めてペーパータオルで落し蓋をして、そのまま冷やします。

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④ボウルに【B】を入れて混ぜ合わせ、合わせダレを作り、ミツバは3cm長さに切ります。

 

⑤うどんを茹でて器に盛り、温め直した③の煮汁を注いで具をのせます。

④のミツバをのせ、別の器に合わせダレを入れて添えて完成です。

 

まとめ

おいしそうですね。

参考にしたいと思います。

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