12月3日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんがカニカマのかき揚げの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
カニカマのかき揚げのレシピ
材料(4人分)
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カニ風味かまぼこ・・120g
卵・・2個
ブロッコリー・・1個
玉ねぎ・・1/2個
小麦粉・・適量
【A】
酢・・大さじ3
塩・・小さじ1/2
砂糖・・小さじ1/2
サラダ油・・1と1/2カップ
わさび・・小さじ1/2
揚げ油・・適量
レモン(半月切り)・・1/2個
作り方
①卵は卵白と卵黄に分け、卵黄は常温に戻しておきます。
ブロッコリーは小房に分け、粗みじん切りにします。
玉ねぎは1㎝角に切ります。
②カニかまぼこは手でほぐします。
ボウルに①のブロッコリー、玉ねぎとともに入れて混ぜ合わせ、小麦粉をまぶします。
③①の卵白を角が立つまで泡立てて、②とさっくりと混ぜます。
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④別のボウルに①の卵黄を入れて【A】を加え、混ぜ合わせます。
サラダ油を少しずつ加えながら泡だて器で混ぜ続け、マヨネーズを作ります。
適量取り分けてわさびと混ぜておきます。
⑤揚げ油を170℃に熱し、③をスプーンですくって落とし入れ、3～4分揚げます。
器に盛り、レモンと④を添えて完成です。
まとめ
カニカマの天ぷらおいしいですよね。
参考にしたいと思います。
