8月9日のノンストップでは
V6のリーダー坂本昌行さんが
One Dishのコーナーで
イワシのごちそう混ぜずしの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
イワシのごちそう混ぜ寿司のレシピ
材料(2人分)
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温かいご飯(かために炊いたもの)・・600g
イワシ・・3尾
塩・・適量
小麦粉・・適量
サラダ油・・大さじ1/2
レンコン・・80g
みょうが・・3個
【A】
酢・・大さじ2
砂糖・・小さじ1
塩・・ふたつまみ
青ゆず・・1個
【B】
酢・・大さじ3
砂糖・・大さじ1
柚子胡椒・・小さじ1
作り方
①イワシは3枚におろして小骨を除き
両面に塩を振って5分ほど置きます。
ペーパータオルで水気を拭き
さらに塩を振って2等分に切り、小麦粉をまぶします。
②フライパンにサラダ油を熱し、①を並べて両面焼きます。
③レンコンは皮をむいて薄い半月切り(またはいちょう切り)にします。
みょうがはくし形に切ります。
④鍋に湯を沸かし、③を入れて30秒ほど茹でます。
湯を切って混ぜ合わせた【A】に10分ほどつけます。
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⑤青ゆずは皮を千切りにし、汁を搾ります。
⑥【B】と⑤の青ゆずの搾り汁を混ぜ合わせます。
これをご飯に加えて切るように混ぜます。
④を汁気を切って加え
青ゆずの皮も加えて混ぜ合わせます。
⑦器に盛り、②を彩りよくのせて完成です。
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
