大塚食品 銀座ろくさん亭 料亭の五目ちらし寿司 244g×2個

8月9日のノンストップでは

V6のリーダー坂本昌行さんが

One Dishのコーナーで

イワシのごちそう混ぜずしの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

イワシのごちそう混ぜ寿司のレシピ

 

 

材料(2人分)

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温かいご飯(かために炊いたもの)・・600g

イワシ・・3尾

塩・・適量

小麦粉・・適量

サラダ油・・大さじ1/2

レンコン・・80g

みょうが・・3個

 

【A】

酢・・大さじ2

砂糖・・小さじ1

塩・・ふたつまみ

 

青ゆず・・1個

 

【B】

酢・・大さじ3

砂糖・・大さじ1

柚子胡椒・・小さじ1

 

作り方

①イワシは3枚におろして小骨を除き

両面に塩を振って5分ほど置きます。

ペーパータオルで水気を拭き

さらに塩を振って2等分に切り、小麦粉をまぶします。

 

②フライパンにサラダ油を熱し、①を並べて両面焼きます。

 

③レンコンは皮をむいて薄い半月切り(またはいちょう切り)にします。

みょうがはくし形に切ります。

 

④鍋に湯を沸かし、③を入れて30秒ほど茹でます。

湯を切って混ぜ合わせた【A】に10分ほどつけます。

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⑤青ゆずは皮を千切りにし、汁を搾ります。

 

⑥【B】と⑤の青ゆずの搾り汁を混ぜ合わせます。

これをご飯に加えて切るように混ぜます。

④を汁気を切って加え

青ゆずの皮も加えて混ぜ合わせます。

 

⑦器に盛り、②を彩りよくのせて完成です。

 

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。

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