ノンストップ

【ノンストップ】ソラマメソースのタリアータのレシピ!坂本昌行!One Dish!エッセ!【6月14日】

冷凍そら豆 500g

6月14日のノンストップでは

V6のリーダー坂本昌行さんが

One Dishのコーナーで

そら豆ソースのタリアータの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

そら豆ソースのタリアータのレシピ

 

 

材料(2~3人分)

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牛サーロインステーキ用肉・・3㎝厚さ1枚(450g)

そら豆・・7~8本(約28粒)

にんにく・・1かけ

塩・・適量

黒こしょう・・適量

サラダ油・・小さじ1/2

白ワイン・・1/4カップ

バター・・20g

レモン(ワックス・防腐剤不使用のもの)・・1/2個

ベビーリーフ・・適量

 

作り方

①そら豆はさやから外して塩を入れた熱湯でゆでます。

粗熱が取れたら皮をむき、フォークなどで粗くつぶします。

 

②にんにくはみじん切りにします。

 

③牛肉は両面にしっかりと塩こしょうを振ります。

 

④フライパンにサラダ油を熱して③を入れ

強めの中火で両面3分ずつ焼きます。

さらに厚みの部分も焼きます。

取り出して2重にしたアルミホイルで包み、10分ほど休ませます。

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⑤④のフライパンの余分な油を軽く除き、②のにんにくを炒めます。

香りが立ったら、①と白ワインを加えます。

アルコール分が飛んだらバターを加えて溶かし、塩で味を調えます。

レモンの皮をすりおろして加え、汁を絞り入れます。

 

⑥④を薄く切ってベビーリーフと共に器に盛り、⑤をかけて完成です。

 

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。