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【ノンストップ】ウドのすき煮のレシピ!笠原将弘!賛否両論!エッセ!【5月28日】

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5月28日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんがウドのすき煮

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

ウドのすき煮のレシピ

 

材料(4人分)

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ウド・・200g

牛切り落とし肉・・400g

しらたき・・1玉

焼き豆腐・・1丁

ごま油・・大さじ2

 

【A】

水・・2と1/2カップ

酒・・1/2カップ

しょうゆ・・1/2カップ

みりん・・1/2カップ

砂糖・・大さじ4

昆布・・5g

 

絹さや・・12枚

 

作り方

①ウドは皮を厚めに剥いて乱切りにし

水にさらして水気を切ります。

 

②ウドの皮は千切りにし

ごま油でしんなりするまで炒めます。

 

③鍋に湯を沸かし、牛肉をサッとくぐらせ、ザルに上げます。

しらたきは水から下茹でし、食べやすく切ります。

焼き豆腐は8等分に切ります。

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④フライパンに【A】を入れてひと煮立ちさせ、昆布を取り出します。

ウド、炒めたウドの皮、牛肉、しらたき、焼き豆腐を加え

アルミ箔をかぶせて弱火で15分ほど煮ます。

 

⑤筋を取った絹さやを加え、3分程煮たら完成です。

 

まとめ

すき焼き美味しいですよね。

参考にしたいと思います。