殻付き あさり 500g 冷凍 お吸い物や深川煮など様々な料理に 便利な殻つきアサリ 浅利

3月26日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんがあさり豆腐

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

あさり豆腐のレシピ

あさりの旨味を豆腐にしみこませます。

 

材料(4人分)

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アサリ・・400g

木綿豆腐・・1丁

 

【A】

水・・2と1/2カップ

酒・・1/2カップ

昆布・・5g

 

レタス・・1/2個

万能ネギ・・3本

大根・・1/10本(80g)

 

【B】

しょうゆ・・大さじ2

砂糖・・大さじ2

味噌・・大さじ2

 

【C】

オリーブオイル・・大さじ2

しょうゆ・・小さじ2

みりん・・小さじ2

一味唐辛子・・少し

 

作り方

①アサリは砂抜きをして殻をこすり洗いします。

【A】とともに鍋に入れて中火にかけ

煮立ったらアクを取ります。

 

②弱火にして殻がすべて開いたら

煮汁をフライパンに濾し入れます。

 

③豆腐は8等分にして、レタスはざく切りにします。

万能ねぎは小口切りにして

大根はすりおろして水気を絞ります。

 

④アサリの煮汁が入ったフライパンに【B】を加え

みそを加えてよく溶かします。

豆腐も加えて弱火で7~8分煮ます。

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⑤アサリの身を殻から外してボウルに入れ

大根おろしと【C】を加えて和えます。

 

⑥レタスを加えてサッと煮ます。

器に盛って⑤をのせて、万能ねぎを散らして完成です。

 

まとめ

アサリと豆腐で美味しそうですね。

参考にしたいと思います。

 

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