カネヒコ)さわらの塩焼(骨無し) 約20g×20枚

3月15日のノンストップでは

V6のリーダー坂本昌行さんが

One Dishのコーナーで

さわらのゆず味噌漬けの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

さわらの柚子味噌漬けのレシピ

旬のサワラを自家製の味噌漬けにしたひと品です。

 

材料(2人分)

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サワラ(切り身)・・2切れ(240g)

塩・・適量

グリーンアスパラ・・2本

レンコン・・60g

パプリカ(黄)・・1/4個

ゆず・・1/2個

 

【A】

白みそ・・90g(なければ味噌)

甘酒(ストレートタイプ)・・1/2カップ

 

一味唐辛子・・ふたつまみ

 

作り方

①サワラに塩を振って5分ほど置き

ペーパータオルで余分な水分を拭き取ります。

 

②アスパラは3~4等分にして

レンコンは輪切り、パプリカはヘタと種を除いて乱切りにします。

 

③柚子は皮を千切りにして、汁を絞ります。

 

④バットに【A】と柚子の絞り汁をあわせます。

 

⑤④に①と②を加えてまぶし

ぴったりとラップをして20分ほど漬け込みます。

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⑥⑤の漬けだれを軽く除いてフライパンに並べます。

たれは捨てずに取っておいてください。

 

⑦火をつけて蓋をし中火で5分ほど焼きます。

表裏を返して残った漬けだれと

ゆずの皮、一味唐辛子を加えて再びふたをして3分焼きます。

 

⑧器に盛ってたれをかけて完成です。

 

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。

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