ノンストップ

【ノンストップ】親子ハンバーグのレシピ!笠原将弘!賛否両論!エッセ!【3月5日】

セゾンブシェ 黒毛和牛100% 手作り ハンバーグ 150g×10個 (マケプレお急ぎ便)

3月5日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんが親子ハンバーグ

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

親子ハンバーグのレシピ

鶏ひき肉と鶏むね肉のW使いです。

 

材料(4人分)

スポンサーリンク





鶏ひき肉(もも)・・300g

鶏むね肉・・200g

玉ねぎ・・1/2個

片栗粉・・大さじ1

塩・・少し

卵・・2個

 

【A】

しょうゆ・・大さじ1

砂糖・・小さじ1

塩・・小さじ1/2

こしょう・・少し

 

サラダ油・・大さじ2

 

【B】

だし汁・・1と1/2カップ

牛乳・・1/2カップ

薄口しょうゆ・・大さじ1と1/2

みりん・・大さじ1と1/2

 

【C】

片栗粉・・大さじ1/2

水・・大さじ1/2

 

みつば(小口切り)・・5本

粗びき黒こしょう・・少し

 

作り方

①玉ねぎはみじん切りにして片栗粉をまぶします。

 

②鶏むね肉は皮を除いて2㎝角程度に切り

塩を全体に振ります。

 

③卵は卵黄と卵白に分けます。

 

④ボウルにひき肉、卵黄、【A】を入れて

手でよく練り混ぜます。

粘り気が出てきたら①、②を加えて全体に混ぜ合わせます。

スポンサーリンク





⑤④のタネを8等分にして平たい円形にします。

 

⑥サラダ油をひいたフライパンに⑤を並べ中火にかけます。

両面に焼き色を付けて【B】を加えます。

 

⑦弱火にしてアルミホイルをかぶせ、7~8分煮ます。

 

⑧ハンバーグを取り出して器に盛ります。

 

⑨フライパンに残った煮汁を火にかけ

【C】の水溶き片栗粉をよく混ぜて回し入れとろみをつけます。

 

⑩卵白をしっかりとツノが立つまでしっかりと泡立てて加え

ふんわりと混ぜて火を入れます。

ハンバーグにかけてみつばをチラシ、粗びき黒こしょうを振って完成です。

 

まとめ

いつもとは違うハンバーグでおいしそうですね。

参考にしたいと思います。