ノンストップ

【ノンストップ】ヤリイカと菜の花の炒め物のレシピ!笠原将弘!賛否両論!エッセ!【2月26日】

ヤリイカ スライス 10g 20枚 冷凍 トレー スリット入り 寿司ネタ

2月26日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんがヤリイカと菜の花の炒め物

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

やりいかと菜の花の炒め物のレシピ

隠し味の柚子こしょうがポイントです。

 

材料(4人分)

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ヤリイカ・・小4杯

菜の花・・2束

にんじん・・100g

 

【A】

酒・・大さじ2

片栗粉・・大さじ2

 

サラダ油・・大さじ2

 

【B】

酒・・大さじ3

みりん・・大さじ2

塩・・小さじ1

ゆずこしょう・・少し

 

かつお節・・適量

 

作り方

①菜の花は根元を切り落として長さを半分に切ります。

にんじんは5㎝の長さの細切りにします。

 

②ヤリイカは足を引っ張りながら綿ごと引き抜き

軟骨を取り除きます。

胴は一口大に切って足は食べやすく切り分けます。

 

③②のヤリイカに【A】を揉み込みます。

 

④鍋に湯を沸かして③をサッとゆで、ザルに上げます。

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⑤フライパンにサラダ油を中火で熱し①を炒めます。

 

⑥菜の花に火が通ったら下茹でしたヤリイカを加え

【B】も加えてサッと炒め合わせます。

 

⑦器に盛ってかつお節を振って完成です。

 

まとめ

菜の花が春らしい一品ですね。

参考にしたいと思います。