2月26日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんがヤリイカと菜の花の炒め物の
作り方を教えてくれましたので紹介します。
やりいかと菜の花の炒め物のレシピ
隠し味の柚子こしょうがポイントです。
材料(4人分)
スポンサーリンク
ヤリイカ・・小4杯
菜の花・・2束
にんじん・・100g
【A】
酒・・大さじ2
片栗粉・・大さじ2
サラダ油・・大さじ2
【B】
酒・・大さじ3
みりん・・大さじ2
塩・・小さじ1
ゆずこしょう・・少し
かつお節・・適量
作り方
①菜の花は根元を切り落として長さを半分に切ります。
にんじんは5㎝の長さの細切りにします。
②ヤリイカは足を引っ張りながら綿ごと引き抜き
軟骨を取り除きます。
胴は一口大に切って足は食べやすく切り分けます。
③②のヤリイカに【A】を揉み込みます。
④鍋に湯を沸かして③をサッとゆで、ザルに上げます。
スポンサーリンク
⑤フライパンにサラダ油を中火で熱し①を炒めます。
⑥菜の花に火が通ったら下茹でしたヤリイカを加え
【B】も加えてサッと炒め合わせます。
⑦器に盛ってかつお節を振って完成です。
まとめ
菜の花が春らしい一品ですね。
参考にしたいと思います。
