基本のきちんと和食―知っておくと、料理上手に ! (主婦の友実用No.1シリーズ)

2月19日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんが豚肉大根の照り焼き

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

豚肉大根の照り焼きのレシピ

大根を香ばしく焼き上げるのがポイントです。

 

材料(4人分)

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豚バラ薄切り肉・・300g

大根・・1/2本

米・・大さじ4

ごま油・・大さじ2

 

【A】

酒・・1/2カップ

みりん・・1/2カップ

しょうゆ・・40ml

 

カイワレ大根・・1パック

 

【B】

酢・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ1

砂糖・・小さじ2

練り辛子・・小さじ1

 

作り方

①大根は皮をむいて2㎝の厚さの輪切りにし

片面に十文字に隠し包丁を入れます。

 

②鍋に大根と被るくらいの水を注ぎ

米を加えて柔らかくなるまでゆでます。

サッと洗って水気を切ります。

 

③豚肉は食べやすい大きさに切ります。

 

④フライパンにごま油を中火で熱し大根を並べ

両面にしっかりと焼き目をつけます。

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⑤大根を端に寄せて豚肉を加え

肉の色が変わったら余分な脂を拭き取ります。

 

⑥【A】を加えて全体に煮絡めます。

 

⑦大根と豚肉を器に盛って煮汁をかけます。

 

⑧カイワレ大根の根元を切り長さを半分に切ります。

【B】で和えて⑦に添えて完成です。

 

まとめ

大根に豚肉の旨味がしみて美味しそうですね。

参考にしたいと思います。

 

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