5つのスパイスだけで作れる! はじめてのインド家庭料理 (講談社のお料理BOOK) 

2月8日のノンストップでは

V6のリーダー坂本昌行さんが

One Dishのコーナーで

春菊と牛肉のエスニック炒めの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

春菊と牛肉のエスニック炒めのレシピ

春菊が主役のひと品です。

 

材料(2人分)

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春菊・・1束(160g)

牛切り落とし肉・・200g

 

【A】

酒・・大さじ1/2

しょうゆ・・大さじ1/2

片栗粉・・大さじ1

 

玉ねぎ・・1/2個

パプリカ(赤)・・1/4個

にんにく・・2かけ

サラダ油・・大さじ1

アンチョビ(フィレ)・・3~4枚(12g)

ピーナツ・・30g

 

【B】

しょうゆ・・大さじ1

レモンの絞り汁・・大さじ1

砂糖・・大さじ1/2

ラー油・・小さじ1

 

塩・・適量

こしょう・・適量

 

作り方

①牛肉は大きければ一口大に切り

【A】を加えて揉み込みます。

 

②玉ねぎは細めのくし形に切り

パプリカはヘタと種を除いて細切りにします。

 

③にんにくはみじん切りにして

春菊は5㎝の長さに切って茎と葉に分けておきます。

 

④フライパンにサラダ油とアンチョビを入れて弱火にかけます。

アンチョビを木べらでつぶしながら炒めます。

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⑤④ににんにく、ピーナツを加えてさらに炒めます。

にんにくが色づいてきたら①の牛肉を加えてほぐしながら炒めます。

 

⑥⑤に玉ねぎ、パプリカ、春菊の茎を加えて炒めます。

油が回ったら【B】と春菊の葉を入れてサッと炒め合わせます。

 

⑦塩コショウで味を調えて器に盛って完成です。

 

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。

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