2月5日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんがじゃこのペペロンうどんの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
じゃこのペペロンうどんのレシピ
茹で汁に昆布茶を加えるのがポイントです。
材料(4人分)
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ちりめんじゃこ・・80g
ブロッコリー・・1個
にんにく・・2かけ
赤唐辛子・・2本
ごま油・・大さじ4
昆布茶・・大さじ2
うどん・・4玉
【A】
しょうゆ・・小さじ1
みりん・・小さじ1
かつお節・・5g
作り方
①ブロッコリーは小房に分けて一口大に切ります。
②にんにくは薄切りにします。
赤唐辛子は種を取って小口切りにします。
③フライパンにごま油、にんにくと赤唐辛子を入れて弱火にかけ
ちりめんじゃこを加えて炒めます。
④鍋に2リットルのお湯を沸かして昆布茶を加え
うどんを入れてほぐしながら茹でます。
ブロッコリーも加えて一緒に茹でます。
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⑤③の香りが立ったら茹で上がったうどんと
ブロッコリー、茹で汁を少し加えて
中火で炒め合わせます。
⑥【A】を加えてサッと炒めて器に盛り
かつお節を散らして完成です。
まとめ
うどんで作ってもおいしそうですね。
参考にしたいと思います。
