1月8日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんが明太餅の
作り方を教えてくれましたので紹介します。
明太餅のレシピ
残り物のお餅に最適です。
材料(4人分)
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切り餅・・8個
明太子・・80g
セリ・・1/2束
大根・・1/6本(約150g)
バター・・20g
【A】
だし汁・・2カップ
薄口しょうゆ・・大さじ2
みりん・・大さじ2
【B】
片栗粉・・大さじ1
水・・大さじ1
卵・・2個
作り方
①セリは1㎝幅に切ります。
大根はすりおろして水気を切ります。
明太子は8等分に切ります。
②フライパンを弱火にかけて餅を並べ
両面に焼き目がついて柔らかくなるまで焼いて取り出します。
③お餅が熱いうちに手でつぶして広げ
中心に①の明太子を1切れのせて包みます。
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④フライパンにバターを入れて中火にかけ
明太もちをこんがりと焼いて器に盛ります。
⑤鍋に【A】を入れて中火で煮立たせて
セリを加えてサッと煮ます。
⑥【B】の水溶き片栗粉でとろみをつけて
溶きほぐした卵を回し入れます。
⑦卵にふんわりと火が通ったら①の大根おろしを加えて混ぜ
焼いた明太もちにかけて完成です。
まとめ
明太子とお餅とバターって相性抜群ですよね。
参考にしたいと思います。
