切り餅 パリッとスリット 1kg

1月8日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんが明太餅

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

明太餅のレシピ

残り物のお餅に最適です。

 

材料(4人分)

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切り餅・・8個

明太子・・80g

セリ・・1/2束

大根・・1/6本(約150g)

バター・・20g

 

【A】

だし汁・・2カップ

薄口しょうゆ・・大さじ2

みりん・・大さじ2

 

【B】

片栗粉・・大さじ1

水・・大さじ1

 

卵・・2個

 

作り方

①セリは1㎝幅に切ります。

大根はすりおろして水気を切ります。

明太子は8等分に切ります。

 

②フライパンを弱火にかけて餅を並べ

両面に焼き目がついて柔らかくなるまで焼いて取り出します。

 

③お餅が熱いうちに手でつぶして広げ

中心に①の明太子を1切れのせて包みます。

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④フライパンにバターを入れて中火にかけ

明太もちをこんがりと焼いて器に盛ります。

 

⑤鍋に【A】を入れて中火で煮立たせて

セリを加えてサッと煮ます。

 

⑥【B】の水溶き片栗粉でとろみをつけて

溶きほぐした卵を回し入れます。

 

⑦卵にふんわりと火が通ったら①の大根おろしを加えて混ぜ

焼いた明太もちにかけて完成です。

 

まとめ

明太子とお餅とバターって相性抜群ですよね。

参考にしたいと思います。

 

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