12月25日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんが笠ちゃんフライドチキンの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
笠ちゃんフライドチキンのレシピ
クリスマスにおすすめのフライドチキンです。
材料(4人分)
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鶏手羽先・・12本
【A】
ウスターソース・・大さじ3
酒・・大さじ2
白菜・・1/6個
万能ねぎ・・5本
塩・・少し
【B】
ポン酢しょうゆ・・大さじ2
マヨネーズ・・大さじ2
片栗粉・・適量
揚げ油・・適量
レモン(半月切り)・・1個
ミニトマト・・4個
粗びき黒こしょう・・少し
作り方
①手羽先は皮を下にしてまな板に置きます。
関節の部分に包丁で切り込みを入れて
手でポキッと折って2本の骨を取り出します。
②出てきた骨の先を上にしてまな板に立てて
指で肉をこそげるようにして下に降ろします。
関節から下の部分は切り落としてください。
③②をボウルに入れて【A】を揉み込み
15分ほど置きます。
④白菜は細切りにして塩を揉み込み水気をしっかりと切ります。
万能ねぎは5㎝の長さに切ります。
共にボウルに入れて【B】と和えます。
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⑤③の水気を拭いて片栗粉をまぶして
170℃の揚げ油で3分程揚げます。
⑥油から引き上げて3分程休ませて
再び1～2分程揚げます。
⑦器に盛って、レモン、ミニトマトを添えます。
別の器に④を盛って粗びきこしょうを振って完成です。
まとめ
笠原さんのチキン美味しそうですね。
参考にしたいと思います。
