ノンストップ

【ノンストップ】豚うず巻き鍋のレシピ!笠原将弘!賛否両論!エッセ!【12月11日】

ダイショー 豚うま鍋 スープ 750g×5袋 豚肉 鍋の素

12月11日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんが豚渦巻き鍋

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

豚渦巻き鍋のレシピ

油揚げを豚肉で巻いたひと品です。

 

材料(4人分)

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豚バラ薄切り肉・・・250g

油揚げ・・4枚

エリンギ・・1パック

水菜・・1束

長ネギ・・2本

長芋・・200g

 

【A】

みりん・・大さじ1

塩・・小さじ1/2

 

柚子の皮(すりおろす)・・少し

柚子の搾り汁・・1/2個分

 

【B】

だし汁・・3/4カップ

しょうゆ・・大さじ6

みりん・・大さじ6

 

作り方

①長芋は皮をむいて粗く刻み包丁で叩いてとろろ状にします。

【A】とゆずの皮、ゆずの搾り汁を加えて混ぜます。

 

②油揚げは3辺に切り目を入れて1枚に開き

ペーパータオルで挟んで油をふき取ります。

 

③豚肉を4~5枚少しずつ重なるようにして縦に並べ

開いた油揚げをのせて手前からきつく巻きます。

 

④エリンギは食べやすく手で裂いて

水菜は5㎝の長さに切ります。

長ネギは長さを半分に切ります。

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⑤フライパンを中火で熱して③の巻き終わりを下にして並べ入れ

転がしながら焼き目をつけて取り出します。

 

⑥続けて④の長ネギを入れて同様に焼き目をつけて取り出します。

 

⑦⑤と⑥を食べやすい大きさに切ります。

 

⑧鍋に【B】を入れて煮立たせて

エリンギと水菜と⑦を加えて肉と野菜に火を通します。

仕上げに①をかけて完成です。

 

まとめ

ゆずとろろがおいしそうですね。

参考にしたいと思います。