北海道鵡川産ししゃもA オス10尾 メス10尾(化粧箱入) 北海道鵡川町産柳葉魚 カネダイ大野商店 (むかわ産本シシャモ)

12月4日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんがシシャモの磯辺フライ

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

シシャモの磯辺フライのレシピ

ごぼうが入ったたれもポイントです。

 

材料(4人分)

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シシャモ・・12尾

ごぼう・・100g

春菊・・1/2束

焼き海苔・・全形2枚

小麦粉・・適量

パン粉・・適量

溶き卵・・2個分

揚げ油・・適量

 

【A】

しょうゆ・・大さじ1

みりん・・大さじ1

いりゴマ(白)・・大さじ1

一味唐辛子・・少々

 

レモン(厚めの半月切り)・・1/2個

 

作り方

①ごぼうはささがきにしてサッと水で洗います。

春菊は葉を摘んでざく切りにします。

 

②焼き海苔は1枚を6等分に切って1切れにししゃもを1尾のせ

端からくるっと巻きます。

ししゃもの水分でのりがくっつくまで少し置きます。

 

③②に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせパン粉をつけます。

 

④揚げ油を170℃に熱して①のゴボウを入れて

水分が抜けてカリッとするまで素揚げにします。

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⑤④と春菊をボウルに入れて【A】を加えて和えます。

 

⑥揚げ油に③を入れて3~4分揚げます。

器に盛って⑤をのせてレモンを添えれば完成です。

 

まとめ

普通に焼くよりもおいしそうですね。

参考にしたいと思います。

 

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