無農薬 里芋3kg

11月27日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんがサトイモのかき揚げ

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

里芋のかき揚げのレシピ

イカの塩辛を混ぜた大根おろしと一緒に頂きます。

 

材料(4人分)

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里芋・・6個

にんじん・・80g

玉ねぎ・・1/2個

みつば・・5本

小麦粉・・適量

 

【A】

卵黄・・2個分

冷水・・1/2カップ

小麦粉・・80g

 

いりごま(黒)・・大さじ2

揚げ油・・適量

大根・・150g

イカの塩辛・・40g

レモン(半月切り)・・1/2個

塩・・少し

 

作り方

①里芋は皮をむいて2㎝角に切ります。

水で洗ってぬめりを取って水気を拭きます。

 

②にんじんは5㎝の長さの細切りにして

玉ねぎは薄切り、みつばは3㎝の長さに切ります。

 

③①と②をボウルに入れて小麦粉をまぶして手でほぐします。

 

④別のボウルに【A】を混ぜ合わせて衣を作ります。

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⑤③に適量衣を加えてまとまる程度のかたさにして

いりごまを加えて混ぜます。

 

⑥穴あきお玉に適量すくって

170℃に熱した揚げ油に入れて3~4分揚げます。

 

⑦大根はすりおろして水気を切って

粗く刻んだ塩辛と混ぜ合わせます。

 

⑧器にかき揚げを盛って塩辛おろしと

レモンと塩を添えて完成です。

 

まとめ

里芋は高血圧にもいいそうですので

参考にしたいと思います。

 

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