おトク肉しゅうまい(業務用) 【餃子工房RON】

11月9日のノンストップでは

V6のリーダー坂本昌行さんが

One Dishのコーナーで

レンコン焼きシューマイの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

れんこん焼きシューマイのレシピ

シャキシャキの食感が魅力です。

 

材料(2人分)

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シューマイの皮・・8枚

レンコン・・100g

豚ひき肉・・200g

玉ねぎ・・30g

片栗粉・・大さじ1と1/2

干ししいたけ・・1枚

水・・約1カップ

塩・・小さじ1/3

 

【A】

しょうが(すりおろす)・・15g

酒・・小さじ2

砂糖・・小さじ1

ごま油・・小さじ1/2

しょうゆ・・小さじ1/2

こしょう(白)・・適量

 

サラダ油・・適量

 

【B】

オイスターソース・・大さじ1/2

片栗粉・・大さじ1/2

しょうゆ・・小さじ1/2

砂糖・・小さじ1/2

 

作り方

①レンコンは薄い輪切りを2切れ作って

それをいちょう切りにします。

 

②残りのレンコンと玉ねぎを粗みじん切りにして

片栗粉をまぶします。

 

③干ししいたけはサッと洗って分量の水につけてもどします。

柔らかくなったら軽く絞って軸を除き

みじん切りにします。

戻し汁は取っておきます。

 

④ボウルにひき肉を入れて塩を加えて粘りが出るまで練ります。

 

⑤【A】を加えてさらに混ぜて

しいたけとレンコンを加えて混ぜます。

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⑥⑤を8等分して団子状に丸めます。

シューマイの皮をのせて表裏を返し

肉の面に①のいちょう切りのれんこんをひと切れ乗せ

円盤形に形を整えます。

これを8個作ります。

 

⑦フライパンにサラダ油を熱し⑥のれんこんの面を下にして並べます。

焼き色がついたら表裏を返して

蓋をして弱めの中火で7~8分焼きます。

 

⑧蓋を外してサラダ油を回し入れて焼きつけ器に盛ります。

 

⑨小鍋にしいたけの戻し汁3/4カップと【B】を入れて火にかけ

混ぜながら加熱します。

 

⑩透き通ってとろみがついたら⑧にかけて完成です。

 

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。

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