ノンストップ

【ノンストップ】さんまのごま煮のレシピ!笠原将弘!賛否両論!エッセ!【10月23日】

北海道産 生サンマ 2Kg (13尾)【発送期間】8月下旬~10月下旬 【出荷元:北海道四季工房】

10月23日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんがサンマのゴマ煮

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

サンマのゴマ煮のレシピ

塩焼き以外のさんまレシピです。

 

材料(4人分)

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さんま・・4尾

なす・・2個

さやいんげん・・8本

小麦粉・・適量

サラダ油・・大さじ2

練りごま(白)・・大さじ4

 

【A】

水・・2カップ

酒・・1カップ

みりん・・1/2カップ

しょうゆ・・80cc

砂糖・・大さじ2

 

すりごま(白)・・大さじ1と1/2

 

作り方

①なすはヘタを取ってピーラーで皮をむき

縦4等分に切ります。

 

②いんげんはヘタを除き長さを半分に切ります。

 

③さんまは頭を切り落として内臓を取り除き

両面に1㎝間隔で切り目を入れて半分に切ります。

 

④③に小麦粉を薄くまぶします。

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⑤フライパンにサラダ油を中火で熱し

さんまを並べ入れて焼きます。

両面に焼き目がついたら取り出して油を拭き取ります。

 

⑥フライパンに【A】を入れてひと煮立ちさせ

さんまとなすを加えます。

アルミホイルをかぶせて弱火で7~8分煮ます。

 

⑦練りごまといんげんを加えて

再度アルミホイルをかぶせて2~3分煮ます。

 

⑧器に盛ってすりごまを振って完成です。

 

まとめ

煮物のさんまもおいしそうですね。

参考にしたいと思います。