東洋水産)具っと便利!汁なし坦々麺の具 85g(4-8月)

8月21日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんが鶏胸と冬瓜のごまダレうどん

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

鶏胸と冬瓜のごまだれうどんのレシピ

ゴマダレには酢を入れてさっぱりとさせます。

 

材料(4人分)

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鶏むね肉・・1枚(300g)

冬瓜・・1/6個

うどん・・4玉

塩・・少し

みょうが・・3個

片栗粉・・適量

 

【A】

白練りごま・・150g

だし汁・・1カップ

酢・・1/2カップ

しょうゆ・・大さじ4

砂糖・・大さじ3

七味唐辛子・・少し

 

白いりごま・・少し

 

作り方

①冬瓜は皮をむいて5cmの長さの拍子木切りにします。

塩を全体にまぶして少し置きます。

 

②みょうがは千切りにします。

 

③鶏肉は皮を除いて一口大のそぎ切りにします。

塩を振って片栗粉を薄くまぶします。

 

④鍋に湯を沸かして冬瓜を2~3分茹で

氷水にとって水気を切ります。

 

⑤同じお湯で③の鶏肉を茹でて火を通し

氷水にとって水気を拭きます。

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⑥ボウルに【A】を入れてよく混ぜ合わせます。

 

⑦うどんを茹でて氷水で締めます。

水気を切って器に盛ります。

 

⑧⑦のうどんに⑥をかけて

冬瓜と鶏肉をのせてみょうがを添えて

いりごまを振れば完成です。

 

まとめ

さっぱりしたゴマダレおいしそうですね。

参考にしたいと思います。

 

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