北海道産とうもろこし ゴールドラッシュ(L~2Lサイズ×10本)

8月7日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんが豚もろこし

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

豚もろこしのレシピ

旬のトウモロコシの一品です。

 

材料(4人分)

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豚ロース薄切り肉・・320g

トウモロコシ・・2本

木綿豆腐・・1/2丁

 

【A】

塩・・小さじ1/2

粗びき黒こしょう・・少し

 

小麦粉・・適量

サラダ油・・大さじ2

酒・・大さじ2

 

【B】

だし汁・・1と1/2カップ

みりん・・大さじ1

塩・・小さじ1/2

 

バター・・10g

 

【C】

片栗粉・・大さじ1

水・・大さじ1

 

万能ねぎ(小口切り)・・3本

粗びき黒こしょう・・少し

 

作り方

①豆腐はペーパータオルで包んで

重しをして30分ほど置いてしっかりと水切りします。

 

②トウモロコシは包丁で実を削ぎ落して

半量はさらに粗みじん切りにします。

 

③ボウルに①と②の刻んだトウモロコシと【A】を入れ

豆腐を崩しながら混ぜ合わせます。

 

④1枚ずつ広げた豚肉に等分して③をのせ

端からくるくると巻いて小麦粉を薄くまぶします。

 

⑤フライパンにサラダ油を中火で熱し④を並べ

全体に焼き目をつけます。

 

⑥酒を振ってふたをして弱火で3~4分蒸し焼きにし

器に盛ります。

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⑦鍋に【B】と残りのトウモロコシを入れて火にかけ

煮立ったらバターを加えて溶かします。

 

⑧【C】の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。

 

⑨⑧を⑥にかけて万能ねぎを散らし

粗びき黒こしょうを振ったら完成です。

 

まとめ

豚とトウモロコシがおいしそうですね。

参考にしたいと思います。

 

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