北海道産 朝もぎ グリーンアスパラ 2L 1kg

6月1日のノンストップでは

V6のリーダー坂本昌行さんが

One Dishのコーナーで

アスパラ肉団子のスープ煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

アスパラ肉団子のスープ煮のレシピ

アスパラを具にもスープにも入れます。

 

材料(2人分)

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グリーンアスパラ(根元の堅い部分を除く)・・3本

豚ひき肉・・280g

 

【A】

長ネギ(みじん切り)・・30g

しょうが(すりおろす)・・大さじ1

塩・・小さじ1/4

白こしょう・・適量

 

揚げ油・・適量

 

【B】

鶏がらスープ・・2と1/2カップ

しょうゆ・・大さじ1

酒・・大さじ1

オイスターソース・・大さじ1/2

砂糖・・ふたつまみ

 

春雨(水で戻す)・・30g

 

【C】

片栗粉・・小さじ2

水・・小さじ2

 

長ネギ(千切りにして水にさらし水気をきる)・・適量

ラー油・・適量

 

作り方

①アスパラは下半分は皮をむいて1㎝幅の小口切りにし

上半分は1㎝幅の斜め切りにします。

 

②ボウルに豚ひき肉と【A】を入れてよく混ぜます。

 

③②に①の小口切りのアスパラを加えて

さらによく混ぜて4等分にして丸めます。

 

④揚げ油を170℃に熱して③を入れて

3~4分程度揚げます。

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⑤鍋に【B】を入れて火にかけます。

ひと煮立ちしたら春雨を加えて

弱火でひと煮します。

 

⑥⑤に④の肉団子を入れて

時々返しながら3分ほど煮ます。

 

⑦①の斜め切りのアスパラを加えて

さらに2分ほど煮ます。

 

⑧⑦に混ぜ合わせた【C】を加えて

とろみをつけます。

 

⑨器に盛って長ネギをのせて

ラー油を垂らして完成です。

 

まとめ

肉団子が大きくておいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

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