北海道産 新物 スルメイカ 2kg (生食・刺身用)

5月22日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんがイカごぼうの照り焼き

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

イカごぼうの照り焼きのレシピ

イカの照り焼きとごぼうのシャキシャキがポイントです。

 

材料(4人分)

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スルメイカ・・2杯

ごぼう・・100g

大根・・200g

カイワレ・・1/2パック

サラダ油・・大さじ2

 

【A】

酒・・大さじ3

みりん・・大さじ3

しょうゆ・・大さじ3

七味唐辛子・・少し

 

卵・・4個

塩・・少し

 

作り方

①ごぼうはささがきにしてサッと水にさらします。

 

②大根はすりおろしてしっかりと水気を切り

カイワレは根元を除きます。

 

③イカは足ごと引き抜いて軟骨を除き

よく洗って水けを拭いて胴を1cm幅の輪切りにし

足は2本ずつ切り分けます。

 

④フライパンにサラダ油を中火で熱し

ごぼうを炒めます。

 

⑤ごぼうがしんなりとしてきたら

イカを加えてさらに炒めます。

イカに火が通ったら【A】を加えて煮からめます。

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⑥卵は卵黄と卵白に分けます。

卵白はツノが立つまでしっかりと泡立てて

メレンゲを作ります。

大根おろしと合わせて

さらに塩を加え混ぜ合わせます。

 

⑦⑤を器に盛ってカイワレを添えます。

メレンゲおろしに卵黄をのせて添えたら完成です。

 

まとめ

イカの照り焼きだけでもおいしそうですね。

参考にしたいと思います。

 

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