5月15日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんが長イモ煮のそぼろあんかけの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
長イモ煮のそぼろあんかけのレシピ
長芋がホクホクになります。
材料(4人分)
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鶏ひき肉・・150g
長芋・・300g
長ネギ・・1/3本
青じそ・・5枚
カリカリ梅・・5個
【A】
だし汁・・4カップ
しょうゆ・・大さじ3
みりん・・大さじ3
サラダ油・・大さじ1
【B】
片栗粉・・大さじ1
水・・大さじ1
作り方
①長芋は皮をむいて2cm幅の半月形に切ります。
水でサッと洗ってぬめりを取ります。
②長ネギはみじん切り、青じそは千切りにして
カリカリ梅は種を取って粗みじん切りにします。
③鍋に【A】を入れて火にかけて
長芋を入れて弱火で20分ほど煮ます。
④フライパンにサラダ油を中火で熱し
ひき肉と長ネギをほぐしながら炒め
ひき肉に火が通ったらカリカリ梅を加えます。
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⑤③の煮汁の1と1/2カップを④に加えてサッと煮て
【B】の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
⑥長芋を器に盛って⑤のそぼろあんをかけ
青じそを盛って完成です。
まとめ
生の長イモもいいですが煮てもおいしそうですね。
参考にしたいと思います。
