長芋(長いも)【産地直送】ねばりっこ鳥取県産【砂丘(長芋)の交配種】3kg【2L×3本入り】 料理レシピ付

5月15日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんが長イモ煮のそぼろあんかけ

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

長イモ煮のそぼろあんかけのレシピ

長芋がホクホクになります。

 

材料(4人分)

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鶏ひき肉・・150g

長芋・・300g

長ネギ・・1/3本

青じそ・・5枚

カリカリ梅・・5個

 

【A】

だし汁・・4カップ

しょうゆ・・大さじ3

みりん・・大さじ3

 

サラダ油・・大さじ1

 

【B】

片栗粉・・大さじ1

水・・大さじ1

 

作り方

①長芋は皮をむいて2cm幅の半月形に切ります。

水でサッと洗ってぬめりを取ります。

 

②長ネギはみじん切り、青じそは千切りにして

カリカリ梅は種を取って粗みじん切りにします。

 

③鍋に【A】を入れて火にかけて

長芋を入れて弱火で20分ほど煮ます。

 

④フライパンにサラダ油を中火で熱し

ひき肉と長ネギをほぐしながら炒め

ひき肉に火が通ったらカリカリ梅を加えます。

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⑤③の煮汁の1と1/2カップを④に加えてサッと煮て

【B】の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。

 

⑥長芋を器に盛って⑤のそぼろあんをかけ

青じそを盛って完成です。

 

まとめ

生の長イモもいいですが煮てもおいしそうですね。

参考にしたいと思います。

 

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