OWARI 北海道産 ホタテ貝柱 お刺身用上質逸品 500g

5月1日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんがホタテ豆腐

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

ホタテ豆腐のレシピ

肉豆腐にホタテのうまみをプラスしたひと品です。

 

材料(4人分)

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ボイルホタテ・・8個

木綿豆腐・・1丁(300g)

新玉ねぎ・・1個

絹さや・・12枚

 

【A】

水・・2と1/2カップ

昆布・・5g

酒・・大さじ3

しょうゆ・・大さじ3

砂糖・・大さじ2

 

バター・・10g

 

作り方

①新玉ねぎは皮をむいて

繊維に直角になるように

1cm幅の半月切りにします。

 

②絹さやはヘタと筋を取ります。

 

③豆腐はペーパータオルで包んで水気を拭き

8等分に切ります。

 

④フライパンを中火で熱し新玉ねぎを加え

焼き目がつくまで炒めて香りを立たせます。

 

⑤【A】を加えてひと煮立ちさせ

ホタテと豆腐を加えます。

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⑥アルミホイルをかぶせて弱火にし

15分ほど煮ます。

 

⑦絹さやを加えてさらに2分ほど煮ます。

 

⑧バターを加えて溶かし

器に盛って煮汁をかけて完成です。

 

まとめ

玉ねぎとホタテのうまみが豆腐にしみ込んでおいしそうですね。

参考にしたいと思います。

 

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