4月24日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんがアスパラの信田巻きの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
アスパラの信田巻きのレシピ
アスパラの油揚げ巻きです。
材料(4人分)
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油揚げ・・4枚
グリーンアスパラ・・8本
ベーコン・・4枚
にんじん・・1/2本
【A】
だし汁・・2カップ
しょうゆ・・大さじ2
みりん・・大さじ2
砂糖・・大さじ1
粉チーズ・・大さじ2
【B】
片栗粉・・大さじ1
水・・大さじ1
作り方
①油揚げは2枚のペーパータオルに挟み
上から手で押さえて油抜きをします。
②①の油揚げの三辺に切り目を入れて
破かないように1枚に開きます。
③アスパラは根元を切り落として
下半分の皮をピーラーでむきます。
④にんじんはマッチ棒くらいの細切りにして
ベーコンは長さを半分に切ります。
⑤油揚げにベーコン2切れ
アスパラ2本、にんじん1/4量をのせ
これを芯にして巻きます。
両側に楊枝を2本刺してとめます。
残りも同様に作ります。
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⑥フライパンに⑤を並べて
【A】を注いで中火にかけます。
⑦煮立ったらアルミホイルをかぶせて弱火にし
10分ほど煮て取り出して楊枝を外します。
⑧フライパンに残った煮汁に
粉チーズを加えて中火にかけます。
⑨煮立ったら火を弱めて
【B】の水溶き片栗粉を回し入れ
とろみをつけます。
⑩⑦を一口大に切って器に盛り
煮汁をかけて完成です。
まとめ
チーズを加えた煮汁もおいしそうですね。
参考にしたいと思います。
