4月3日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんがシラスオムレツの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
シラスオムレツのレシピ
シラスとワカメでヘルシーです。
材料(4人分)
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シラス・・100g
卵・・4個
ワカメ(塩蔵)・・50g
長ネギ・・1本
木綿豆腐・・1丁
ごま油・・大さじ2
【A】
しょうゆ・・大さじ2
みりん・・大さじ2
大根・・150g
塩・・少し
【B】
片栗粉・・大さじ1/2
水・・大さじ1/2
作り方
①ワカメは水で戻して水気を切り、ざく切りにします。
長ネギは小口切りにします。
②豆腐はペーパータオルで水気を拭きます。
③フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し
ワカメと長ネギを炒めます。
④③がしんなりとしてきたら
豆腐を手で崩しながら加えて
強火で水分を飛ばしながら炒めます。
⑤シラスを加えてサッと炒め
【A】で味をつけます。
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⑥ボウルに卵を溶きほぐして⑤を加え混ぜ合わせます。
余熱で卵を半熟状にします。
⑦⑤のフライパンを綺麗に拭いて
残りのごま油を中火で熱して⑥を流し入れて蓋をします。
⑧焼き色がついたらひっくり返して
裏面もこんがりと焼いて火を通します。
⑨食べやすく切って器に盛ります。
⑩みぞれあんを作ります。
大根をすりおろして汁ごと鍋に入れて
塩を加えて中火にかけます。
⑪煮立ったら火を弱めて
【B】の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
⑫オムレツにみぞれあんをかけて完成です。
まとめ
シラスのうまみとみぞれあんがおいしそうですね。
参考にしたいと思います。
