瀬戸内海産 釜揚げしらす 1Kg

4月3日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんがシラスオムレツ

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

シラスオムレツのレシピ

シラスとワカメでヘルシーです。

 

材料(4人分)

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シラス・・100g

卵・・4個

ワカメ(塩蔵)・・50g

長ネギ・・1本

木綿豆腐・・1丁

ごま油・・大さじ2

 

【A】

しょうゆ・・大さじ2

みりん・・大さじ2

 

大根・・150g

塩・・少し

 

【B】

片栗粉・・大さじ1/2

水・・大さじ1/2

 

作り方

①ワカメは水で戻して水気を切り、ざく切りにします。

長ネギは小口切りにします。

 

②豆腐はペーパータオルで水気を拭きます。

 

③フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し

ワカメと長ネギを炒めます。

 

④③がしんなりとしてきたら

豆腐を手で崩しながら加えて

強火で水分を飛ばしながら炒めます。

 

⑤シラスを加えてサッと炒め

【A】で味をつけます。

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⑥ボウルに卵を溶きほぐして⑤を加え混ぜ合わせます。

余熱で卵を半熟状にします。

 

⑦⑤のフライパンを綺麗に拭いて

残りのごま油を中火で熱して⑥を流し入れて蓋をします。

 

⑧焼き色がついたらひっくり返して

裏面もこんがりと焼いて火を通します。

 

⑨食べやすく切って器に盛ります。

 

⑩みぞれあんを作ります。

大根をすりおろして汁ごと鍋に入れて

塩を加えて中火にかけます。

 

⑪煮立ったら火を弱めて

【B】の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。

 

⑫オムレツにみぞれあんをかけて完成です。

 

まとめ

シラスのうまみとみぞれあんがおいしそうですね。

参考にしたいと思います。

 

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