ノンストップ

【ノンストップ】春のさば味噌煮のレシピ!山椒を使った作り方!行列シェフのまかない!エッセ!【3月12日】

ヤヨイ NEW国産さばの味噌煮 冷凍 50g 10個

3月12日のノンストップの

行列シェフのまかない家ごはんでは

なすび亭の吉岡シェフが

春のさば味噌煮の

作り方を教えてくれたので紹介します。

 

 

春のサバみそ煮のレシピ

山椒を使ったさばの味噌煮です。

 

材料(2人分)

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さば・・2切れ(140g)

ゆでたけのこ(穂先の部分)・・6切れ

菜の花・・6本

塩・・適量

小麦粉・・適量

サラダ油・・大さじ1

 

【A】

みそ・・70g

水・・1/2カップ

酒・・1/2カップ

砂糖・・大さじ1

粉山椒・・小さじ1/2

 

【B】

大根おろし・・50g

練り辛子・・小さじ1

 

作り方

①さばは皮目に切り目を入れて

塩を適量振って15分程度置きます。

ペーパータオルで水気を除いて小麦粉をまぶします。

 

②ゆでたけのこはくし形に切って

菜の花は根元を除きます。

 

③フライパンにサラダ油を熱して

さばを皮目から入れて

たけのこ、菜の花を並べて焼きます。

 

④菜の花は両面焼けたら取り出します。

 

⑤さばとたけのこの両面に焼き色がついたら

混ぜ合わせた【A】を加えて

弱めの中火で4~5分煮ます。

 

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⑥ボウルに【B】を入れて混ぜ

焼いた菜の花を加えてからめます。

 

⑦器に⑤を盛って⑥を添えて

残った煮汁をかけて完成です。

 

まとめ

たけのこと菜の花が合わさって春らしいですね。

是非参考にしたいと思います。