1月29日のノンストップの
行列シェフのまかない家ごはんでは
ARBOLの古田シェフが
豚肉のパンカツレツの
作り方を教えてくれたので紹介します。
豚肉のパンカツレツのレシピ
パン衣がポイントです。
材料(2人分)
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豚ロース(しょうが焼用)・・4枚(200g)
食パン(8枚切り)・・2枚
塩・・適量
黒コショウ・・適量
スライスチーズ・・2枚
卵(溶きほぐす)・・1個
サラダ油・・適量
バター・・5g
茹で卵・・2個
【A】
マヨネーズ・・大さじ4
玉ねぎ(粗みじん切り)・・1/4個
福神漬・・10g
カレー粉・・小さじ1
トマト(ヘタを除いて1.5cm角に切る)・・1/4個
レタス(十文字に4等分に切る)・・1枚
作り方
①食パンは親指の先くらいの大きさに手でちぎります。
大きさにバラツキがあってもOKです。
②豚肉に塩コショウを振ります。
③②の豚肉にチーズを半分に折ってのせ
さらにもう1枚を重ねます。
同様に2個作ります。
④③を溶き卵にくぐらせて①のパンをつけます。
⑤フライパンにサラダ油を1cmの深さ程度入れ
パンカツレツを弱めの中火で揚げ焼きにします。
⑥焼き色がついたら裏表を返して
両面で5分ほどかけてカリッと揚げて取り出します。
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⑦フライパンの油を除いてカツを戻し入れ
バターを加えてからめます。
⑧ボウルに茹で卵を入れてフォークなどで粗くつぶし
【A】を加えて混ぜます。
⑨カツレツを食べやすく切って器に盛り
トマトを乗せます。
レタスを器代わりにして⑧を乗せて盛り合わせて完成です。
まとめ
食べごたえ抜群でおいしそうですね。
是非参考にしたいと思います。
