1月15日のノンストップの
行列シェフのまかない家ごはんでは
の弥七の山本シェフが
ふんわりチャイナ団子の
作り方を教えてくれたので紹介します。
ふんわりチャイナ団子のレシピ
オイスターポン酢がポイントです。
材料(2人分)
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豚ひき肉・・200g
【A】
塩・・小さじ1/2
砂糖・・小さじ1/2
しょうが(みじん切り)・・小さじ1
卵・・1個
小麦粉・・10g
長芋・・70g
しいたけ・・2枚(40g)
サラダ油・・大さじ2
【B】
ポン酢しょうゆ・・大さじ3
水・・大さじ3
オイスターソース・・大さじ2
青ねぎ(斜め薄切り)・・1/2束
いりゴマ(白)・・小さじ1
ごま油・・大さじ2
作り方
①長芋は皮をむいて包丁の腹で軽くつぶし
しいたけは軸を除いて1cm角に切ります。
②ボウルにひき肉を入れてよく練り
【A】を順に(卵は2回に分けて)入れて
その都度よく混ぜ合わせます。
③長芋としいたけも加えてよく混ぜます。
④鍋に湯を沸かして③をスプーンですくって
ピンポン玉くらいの大きさに丸めながら入れて茹でます。
⑤浮き上がるまで2分ほど茹でたら取り出し、串に刺します。
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⑥フライパンにサラダ油を熱し⑤を並べて焼きます。
両面に焼き色がつけばOKです。
⑦⑥の余分な脂をペーパータオルで除き
混ぜ合わせた【B】を加えて
中火で煮詰めながら混ぜます。
⑧別のボウルに【C】を入れて混ぜ合わせ
小さめのフライパンにごま油を熱し
煙が出るくらいまで熱くなったら
ボウルに入れて混ぜ合わせます。
⑨器に⑦を盛って、⑧を乗せて完成です。
まとめ
オイスターポン酢気になりますね。
是非参考にしたいと思います。
