1月8日のノンストップの
行列シェフのまかない家ごはんでは
ジャン・ジョルジュ東京の米澤シェフが
やわらかカブのミルクリゾットの
作り方を教えてくれたので紹介します。
やわらかカブのミルクリゾットのレシピ
カブが入ったミルクリゾットです。
材料(2人分)
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温かいご飯(かために炊いたもの)・・茶碗2杯分
カブ・・2個(約130g)
カブの茎と葉・・2個分(60g)
牛乳・・80cc
オリーブオイル・・適量
塩・・適量
にんにく(みじん切り)・・小さじ1
しょうが(みじん切り)・・小さじ1
ベーコン(細切り)・・2枚
しめじ(石づきを除く)・・1/4パック(25g)
ゆずの皮(みじん切り)・・小さじ1
粉チーズ・・大さじ2
こしょう(黒)・・適量
イタリアンパセリ(粗みじん切り)・・あれば適量
作り方
①カブは皮をむいて薄めのくし形に切ります。
カブの茎と葉は刻みます。
しめじは石づきを除いて長さを半分に切ります。
②フライパンにオリーブオイル大さじ3を入れて
カブを並べて火にかけます。
塩を少し振って弱めの中火で柔らかくなるまで加熱します。
③②ににんにく、しょうが、ベーコンを加えて炒めます。
香りが立ったらしめじを加えて
塩を少し振って炒めます。
④ゆずの皮を加えて香りが立ったら牛乳を加えます。
⑤煮立ったら火を止めて牛乳を加え
スープを吸わせるように混ぜ合わせます。
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⑥別のフライパンにオリーブオイルを適量熱し
カブの茎と葉を加えてサッと炒めます。
塩を少し振って粉チーズを加えて混ぜます。
⑦器に⑤と⑥を盛り合わせます。
黒コショウを振てイタリアンパセリを散らして完成です。
まとめ
温まりそうな一品でおいしそうですね。
是非参考にしたいと思います。
