北海道おいしいそばの店

10月2日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんが鶏もものエノキそば

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

鶏もものエノキそばのレシピ

香ばしく焼いた鶏もも肉とトマト、えのきで作ったそばです。

 

材料(4人分)

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鶏もも肉・・1枚

えのきだけ・・2パック

トマト・・1個

三つ葉・・3本

塩・・少し

 

【A】

水・・4カップ

しょうゆ・・大さじ4

みりん・・大さじ4

砂糖・・大さじ1

 

そば・・4玉

 

作り方

①えのきだけは根元を切って

長さを半分にしてほぐします。

トマトはヘタを取ってざく切りにします。

三つ葉は1cmの長さに切ります。

 

②鶏肉は一口大に切って軽く塩を振ります。

 

③フライパンに鶏肉を皮目を下にして入れ中火にかけます。

皮がパリッと焼けたら裏返して

身の方はサッと焼きます。

 

④【A】を加えてひと煮立ちさせて

アクを取ってえのきだけとトマトを加えます。

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⑤少しとろみがつくまで中火で7~8分煮ます。

 

⑥そばは茹でて器に盛ります。

 

⑦そばに⑤をかけて三つ葉を添えて完成です。

 

まとめ

鶏肉も入ってボリュームもありおいしそうですね。

参考にしたいと思います。

 

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