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【ノンストップ】鶏の春菊巻きのレシピ!笠原将弘!賛否両論!エッセ!【12月26日】

賛否両論 笠原将弘 鶏大事典

12月26日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんが鶏の春菊巻き

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

鶏の春菊巻きのレシピ

春菊の葉を鶏肉で巻きます。

 

材料(4人分)

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鶏もも肉・・2枚

春菊・・1/2束

りんご・・1個

サラダ油・・大さじ1

 

【A】

酒・・大さじ3

しょうゆ・・大さじ3

みりん・・大さじ3

水・・大さじ3

 

粗びき黒コショウ・・少し

 

作り方

①春菊は葉を摘みます。

 

②りんごは皮ごとすりおろします。

 

③鶏肉は余分な脂肪や筋を除いて

切り目を入れて開き厚みを均一にします。

 

④皮を下にしてまな板にのせて

春菊の半量をのせて手前からきつく巻きます。

 

⑤巻き終わったらたこ糸で縛って留めます。

もう1本も同様に行います。

 

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⑥フライパンにサラダ油を中火で熱し

鶏肉を転がしながら焼いて

全体に焼き目をつけます。

 

⑦ボウルに【A】とりんごを混ぜ合わせます。

 

⑧⑥に⑦を加えて煮からめて

弱火にしてアルミホイルをかぶせ

5分ほど煮て中まで火を通します。

 

⑨火を止めてそのまま5分程度置いて味をなじませます。

 

⑩たこ糸を外して食べやすい大きさに切り

フライパンに残ったタレを器に敷いて

鶏肉を並べ粗びき黒コショウを振ったら完成です。

 

まとめ

春菊の香りがと相まっておいしそうですね。

参考にしたいと思います。