10種具材のあんかけ焼きそば 200g

11月27日のノンストップの

行列シェフのまかない家ごはんでは

鈴なりの村田シェフが

こんがりそばの煮びたしあんかけの

作り方を教えてくれたので紹介します。

 

 

こんがりそばの煮びたしあんかけのレシピ

煮びたし風のあんがポイントです。

 

材料(2人分)

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ゆでそば・・2玉

エビ・・6尾(130g)

卵・・2個

ごま油・・大さじ4

カボチャ・・1/8個(100g)

片栗粉・・大さじ1弱

桜えび(乾燥)・・5g

赤唐辛子(半分に折って種を除く)・・1本

しめじ(根元を除いてほぐす)・・1/2パック(70g)

長ネギ(斜め切り)・・1/2本

小松菜(4cmの長さに切る)・・1/3束(80g)

 

【A】

だし汁・・3カップ

しょうゆ・・大さじ3と1/2

みりん・・大さじ2と1/2

酒・・大さじ2と1/2

片栗粉・・大さじ2と1/2

 

作り方

①ゆでそばはサッと熱湯にとおして水気を切ります。

卵は少し塩を加えて溶いておきます。

 

②エビは殻と背ワタを除きます。

 

③カボチャは皮をむいて5mmの厚さに切ります。

 

④ボウルにゆがいたそばを入れ

溶き卵を加えて全体にからめます。

 

⑤フライパンにごま油大さじ2を熱して④を広げ

両面をこんがりと焼きつけます。

 

⑥⑤が焼けたら取り出して

食べやすい大きさに切り器に盛ります。

 

⑦⑥のフライパンにごま油大さじ1を熱して

エビとかぼちゃに片栗粉をまぶして並べ入れます。

それぞれ両面が焼けたら取り出します。

 

⑧⑦のフライパンに残りのごま油を入れて

桜えび、赤唐辛子を入れます。

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⑨香りが立ったら、しめじ、長ネギ、小松菜を入れて炒めます。

 

⑩全体に油が回ったら

混ぜ合わせた【A】を加えて

煮ながらとろみをつけます。

 

⑪とろみが出てきたら⑦のカボチャとエビを戻し入れます。

 

⑫ひと煮したら麺の上にかけて完成です。

 

まとめ

卵をからめて焼いたそばもおいしそうですね。

是非参考にしたいと思います。

 

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