ポッカサッポロ リゾランテ濃厚きのこリゾットカップ×6個

11月20日のノンストップの

行列シェフのまかない家ごはんでは

リストランテ アルポルトの片岡シェフが

簡単!本格キノコリゾットの

作り方を教えてくれたので紹介します。

 

 

本格キノコリゾットのレシピ

スープがポイントです。

 

材料(2人分)

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温かいごはん・・200g

お好みのキノコ(しいたけ・マッシュルーム・しめじ・エリンギなど)・・合わせて150g

ベーコン(3cm角に切る)・・30g

特製野菜スープ・・1~1と1/4カップ

オリーブオイル・・大さじ1と1/2

ニンニク(つぶす)・・1/2かけ

塩・・適量

黒コショウ・・適量

玉ねぎ(みじん切り)・・25g

白ワイン(または酒)・・大さじ2

パセリ(みじん切り)・・ひとつまみ

バター・・30g

粉チーズ・・適量

アサツキ(小口切り)・・あれば適量

 

<特製野菜スープ>

水・・6カップ

昆布(15cm角)・・2枚

にんじん(薄切り)・・3cm

玉ねぎ(薄切り)・・1/2個

セロリ(薄切り)・・1本

ローリエ・・1枚

粒こしょう・・約15粒

 

作り方

①特製野菜スープを作ります。

鍋に材料を全て入れて火にかけます。

 

②煮立ったらアクを除いて

火を弱めて30分程度煮てザルで濾せばスープの完成です。

 

③きのこは石づきを除いて一口大に切ります。

 

④鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけます。

香りが立ったらベーコンを入れて炒めます。

 

⑤④にきのこを加えて塩をひとつまみとこしょうを振り

しっかりと炒めます。

にんにくは焦げる前に途中で取り出します。

 

⑥⑤に玉ねぎを加えて炒めて

白ワインを加えてアルコールを飛ばします。

 

⑦パセリを加えて特製スープを1カップ注ぎ

3~4分ほど煮ます。

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⑧煮詰まってきたらご飯を加えて混ぜます。

様子を見ながら特製スープを30~50㏄加え

お好みのかたさにします。

 

⑨火を止めてバターと粉チーズ大さじ3を加え

塩とこしょうで味を調えます。

 

⑩器にもって粉チーズを振り

アサツキを散らして完成です。

 

まとめ

きのこたっぷりでおいしそうですね。

是非参考にしたいと思います。

 

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