《コンソメが効いてます。おかずやつまみに最適!!》キャベツボール 1㎏(30個入り)

11月6日のノンストップの

行列シェフのまかない家ごはんでは

ミート矢澤の福島シェフが

和風スープロールキャベツの

作り方を教えてくれたので紹介します。

 

 

和風スープロールキャベツのレシピ

ヤマトイモと豆腐が柔らかさのポイントです。

 

材料(2人分)

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キャベツ・・1個

牛ひき肉・・200g

 

【A】

生パン粉・・1/4カップ

牛乳・・大さじ2

溶き卵・・1/3個分

塩・・小さじ1/3

黒コショウ・・少し

ナツメグ・・少し(あれば)

 

【B】

シイタケ・・1枚

ニンジン・・5g

たまねぎ・・10g

レンコン・・10g

しょうが(すりおろし)・・少し

 

ヤマトイモ(すりおろし)・・10g

木綿豆腐・・15g

サラダ油・・適量

 

【C】

水・・2と1/2カップ

顆粒和風だし・・大さじ1/2

しょうゆ・・小さじ2

みりん・・小さじ2

酒・・小さじ1

塩・・小さじ1/2強

黒コショウ・・少し

 

作り方

①キャベツは芯を除いて丸ごと冷凍し

流水にさらしながら1枚ずつはがして6枚用意します。

冷凍することで剥がしやすくなり

またしんなりとするので巻きやすくなります。

 

②シイタケは軸を除いて粗みじん切りにし

ニンジンは3mmの角切り

たまねぎはみじん切りにして

レンコンは粗みじん切りにします。

 

③木綿豆腐は水切りをします。

 

④ボウルにひき肉を入れて【A】を加えて練ります。

 

⑤④に【B】とヤマトイモ、木綿豆腐をちぎりながら加えて、さらに練ります。

 

⑥⑤を6等分にして小判型に整えます。

 

⑦フライパンにサラダ油を熱して⑥を並べ

両面色よく焼いて粗熱を取ります。

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⑧①のキャベツの葉の水気をキッチンペーパーで除き

芯の厚みをそぎ取って⑦を包みます。

これを6個作ります。

 

⑨小さめの鍋に⑧をきっちりと並べて落とし蓋をし

【C】を加えて火にかけます。

 

⑩沸騰したら火を弱めて40分以上煮ます。

 

⑪煮汁とともに器に盛って完成です。

 

まとめ

温まりそうでおいしそうですね。

是非参考にしたいと思います。

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