10月31日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんが豚ゴボウの炒め煮の
作り方を教えてくれましたので紹介します。
豚ゴボウの炒め煮のレシピ
ゴボウをピーラーでリボン状に薄く切るのがポイントです。
材料(4人分)
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豚バラ薄切り肉・・300g
ゴボウ・・200g
春菊・・1/3束
ごま油・・大さじ2
【A】
水・・1と1/2カップ
酒・・1/2カップ
しょうゆ・・大さじ3
砂糖・・大さじ2
粉山椒・・小さじ1/2
作り方
①ゴボウはたわしで洗って長さを半分に切ります。
②①をピーラーでリボン状にむいて
サッと洗って水気を切ります。
③春菊は葉と茎に分けて
葉は水にさらしてシャキッとさせ
茎は一口大に切ります。
④豚肉は食べやすく切ります。
⑤フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒めます。
豚肉に火が通ったら取り出します。
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⑥⑤のフライパンにゴボウを入れて
しんなりとするまで炒めます。
⑦豚肉を戻し入れ、春菊の茎も加えてサッと炒めます。
⑧【A】を混ぜ合わせたものを加え
アルミホイルをかぶせ10分ほど煮ます。
⑨汁気がほとんどなくなったら
器に盛って春菊の葉をのせれば完成です。
まとめ
切り方を変えたゴボウいいですね。
参考にしたいと思います。
