ハウス 三ツ星食感 皮目パリパリ 油淋鶏 39.5g×2個

10月30日のノンストップの

行列シェフのまかない家ごはんでは

美虎の五十嵐シェフが

季節の油淋鶏の

作り方を教えてくれたので紹介します。

 

 

季節の油淋鶏のレシピ

りんごのソースがポイントです。

 

材料(2人分)

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鶏もも肉・・1枚

りんご・・1/4個

 

【A】

酒・・大さじ1と1/2

しょうゆ・・大さじ1/2

 

小麦粉・・大さじ2

片栗粉・・大さじ2~3

揚げ油・・適量

 

【B】

サラダ油・・大さじ2

酢・・大さじ1と1/2

砂糖・・大さじ1と1/2

しょうゆ・・大さじ1/2

みそ・・大さじ1/2

しょうが(すりおろし)・・大さじ1

豆板醤・・小さじ1

 

【C】

長ネギ(斜め薄切り)・・1/4本

パプリカ(黄・ヘタと種を除いて細切り)・・1/6個

水菜(5cmの長さに切る)・・1株(20~30g)

 

作り方

①鶏肉は筋を切るように切り目を入れて

厚さを均一にし、2等分に切ります。

 

②①をボウルに入れて【A】で下味をつけます。

 

③②に小麦粉を入れて全体にからませ

さらに片栗粉をまぶします。

 

④揚げ油を130℃に熱して③を入れて

油の温度を上げながら6~7分揚げます。

 

⑤鶏肉を取り出して2分ほど余熱で火を通します。

 

⑥りんごは皮つきのまま細切りにします。

 

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⑦ポリ袋に【B】を入れてみそが溶けるように混ぜます。

 

⑧⑦にりんごを加えて軽く揉んで2~3分おきます。

 

⑨ボウルに【C】を入れ、⑧を加えて全体にからめます。

 

⑩鶏肉を食べやすく切って器に盛って⑨をのせれば完成です。

 

まとめ

りんごの酸味が爽やかでおいしそうですね。

是非参考にしたいと思います。

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