お買い得食材deパワーレシピvol.13 れんこん 里いも

10月24日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんがレンもちの鶏そぼろあん

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

レンもちの鶏そぼろあんのレシピ

レンコンをすりおろしと粗みじんにするのがポイントです。

 

材料(4人分)

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レンコン・・300g

鶏ひき肉・・150g

 

【A】

卵・・1個

片栗粉・・大さじ4

砂糖・・小さじ1

塩・・小さじ1/2

 

長ネギ・・1本

ニンジン・・100g

サラダ油・・大さじ1

 

【B】

だし汁・・2カップ

しょうゆ・・大さじ2

みりん・・大さじ2

練り辛子・・小さじ1

 

【C】

片栗粉・・大さじ1

水・・大さじ1

 

揚げ油・・適量

 

作り方

①レンコンは皮をむいて

1/3量は粗みじん切りにします。

 

②レンコンの残りの2/3量はすりおろします。

 

③①と②をボウルに入れて【A】と混ぜ合わせます。

 

④長ネギは青い部分まですべて斜め切りにします。

ニンジンは5cmの長さの千切りにします。

 

⑤フライパンにサラダ油を中火で熱し

鶏ひき肉を炒めます。

 

⑥鶏ひき肉に火が通ってほぐれてきたら

長ネギとニンジンを加えて炒め合わせます。

 

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⑦【B】の材料を混ぜ合わせて加え

ひと煮立ちさせます。

 

⑧【C】の水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

 

⑨170℃に熱した揚げ油に③を

スプーンですくって落とし入れ、3~4分揚げます。

 

⑩器に盛って⑧をかければ完成です。

 

まとめ

レンコン餅おいしそうですね。

参考にしたいと思います。

 

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