永谷園 FDブロック けんちん汁 6.5g×6個

10月10日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんが鶏とキノコのけんちんうどん

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

鶏とキノコのけんちんうどんのレシピ

煮干しのだしと合わせるのがポイントです。

 

材料(4人分)

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鶏もも肉・・1枚

しいたけ・・4個

しめじ・・1パック

えのきだけ・・1袋

うどん(ゆで)・・4玉

三つ葉・・5本

煮干し・・20g

豆腐(木綿)・・1丁

ごま油・・大さじ2

 

【A】

水・・6カップ

しょうゆ・・大さじ5

みりん・・大さじ4

みそ・・大さじ2

砂糖・・大さじ1

 

いりゴマ(白)・・少し

 

作り方

①煮干しは頭と腹ワタを取り除きます。

 

②しいたけは軸を切り落とし

食べやすい大きさに手でちぎります。

しめじとえのきだけは根元を除いて

食べやすく手でほぐします。

三つ葉は1cm幅に切ります。

 

③豆腐は横半分に切ります。

 

④フライパンを強火で熱して③の豆腐を入れて

両面に焼き目をつけて取り出して冷ましておきます。

 

⑤鶏肉は一口大に切ります。

 

⑥フライパンにごま油を中火で熱し

皮目を下にして焼きます。

 

⑦焼き目がついたら裏返して

キノコを加えて炒め合わせます。

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⑧キノコがしんなりしたら

焼いて冷ました豆腐を手で崩しながら加えて炒め合わせ

塩を振ります。

 

⑨【A】と①の煮干しを加えてひと煮立ちさせ

アクを取って弱火にして5分ほど煮ます。

 

⑩うどんは茹でて湯を切って器に盛ります。

 

⑪⑩に⑨を注いで三つ葉を添えて

いりゴマを散らせば完成です。

 

まとめ

鶏とキノコのダシでおいしそうですね。

参考にしたいと思います。

 

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