安うま食材使いきり!  Vol.10 かぼちゃ・さつまいも 60162-51 (レタスクラブムック)

10月9日のノンストップの

行列シェフのまかない家ごはんでは

HATAKE AOYAMAの神保シェフが

サツマイモのクリームグラタンの

作り方を教えてくれたので紹介します。

 

 

サツマイモのクリームグラタンのレシピ

さつまいものでんぷんでとろみをつけます。

 

材料(2人分)

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サツマイモ・・2本(500g)

牛乳・・1カップ

生クリーム(動物性)・・1カップ

ナツメグ(あれば)・・ふたつまみ

塩・・ひとつまみ

こしょう(白)・・適量

バター・・10g

玉ねぎ・・1/2個

ベーコン・・80g

 

【A】

粉チーズ・・大さじ1強

パン粉・・大さじ2

 

オリーブオイル・・適量

アーモンド(スライス)・・大さじ2

イタリアンパセリ(粗みじん切り)・・大さじ1

 

作り方

①サツマイモは皮付きのまま

スライサーで2㎜の厚さの薄切りにします。

 

②玉ねぎは薄切りにして、ベーコンは5㎜の短冊切りにします。

 

③大きめのフライパンに①のサツマイモを広げて

牛乳と生クリームを入れ

ナツメグ、塩、こしょうを振って中火にかけます。

 

④途中上下を入れ替えながら

じっくりと煮て火を通します。

串がスッと刺さって煮汁にとろみが出るくらいが目安です。

 

⑤別のフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒めます。

 

⑥玉ねぎがしんなりしたら、ベーコンを加えてサッと炒めます。

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⑦グラタン皿2個に⑥を少し残して広げて、④を等分に流しいれます。

平らにならして残りの⑥をのせます。

 

⑧【A】を散らしてオリーブオイルを回しかけます。

 

⑨180℃のオーブンで10分こんがりと焼きます。

トースターでもOKです。

 

⑩別のフライパンにアーモンドを入れて乾煎りします。

香りが立って色づいてきたら

イタリアンパセリを加えて混ぜて火を止めます。

 

⑪焼きあがった⑨に⑩を散らして完成です。

 

まとめ

秋の味覚のグラタンおいしそうですね。

是非参考にしたいと思います。

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