10月9日のノンストップの
行列シェフのまかない家ごはんでは
HATAKE AOYAMAの神保シェフが
サツマイモのクリームグラタンの
作り方を教えてくれたので紹介します。
サツマイモのクリームグラタンのレシピ
さつまいものでんぷんでとろみをつけます。
材料(2人分)
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サツマイモ・・2本(500g)
牛乳・・1カップ
生クリーム(動物性)・・1カップ
ナツメグ(あれば)・・ふたつまみ
塩・・ひとつまみ
こしょう(白)・・適量
バター・・10g
玉ねぎ・・1/2個
ベーコン・・80g
【A】
粉チーズ・・大さじ1強
パン粉・・大さじ2
オリーブオイル・・適量
アーモンド(スライス)・・大さじ2
イタリアンパセリ(粗みじん切り)・・大さじ1
作り方
①サツマイモは皮付きのまま
スライサーで2㎜の厚さの薄切りにします。
②玉ねぎは薄切りにして、ベーコンは5㎜の短冊切りにします。
③大きめのフライパンに①のサツマイモを広げて
牛乳と生クリームを入れ
ナツメグ、塩、こしょうを振って中火にかけます。
④途中上下を入れ替えながら
じっくりと煮て火を通します。
串がスッと刺さって煮汁にとろみが出るくらいが目安です。
⑤別のフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒めます。
⑥玉ねぎがしんなりしたら、ベーコンを加えてサッと炒めます。
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⑦グラタン皿2個に⑥を少し残して広げて、④を等分に流しいれます。
平らにならして残りの⑥をのせます。
⑧【A】を散らしてオリーブオイルを回しかけます。
⑨180℃のオーブンで10分こんがりと焼きます。
トースターでもOKです。
⑩別のフライパンにアーモンドを入れて乾煎りします。
香りが立って色づいてきたら
イタリアンパセリを加えて混ぜて火を止めます。
⑪焼きあがった⑨に⑩を散らして完成です。
まとめ
秋の味覚のグラタンおいしそうですね。
是非参考にしたいと思います。
