洋ごはん混ぜごはんの素 バターしょうゆピラフ 110g

10月2日のノンストップの

行列シェフのまかない家ごはんでは

メログラーノの後藤シェフが

鶏胸のピラフカツの

作り方を教えてくれたので紹介します。

 

 

鶏胸のピラフカツのレシピ

鶏胸肉にピラフを詰めたカツレツです。

 

材料(2人分)

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鶏胸肉・・1/2枚(200g)

温かいごはん・・140g

 

【A】

マッシュルーム(石づきを除いて薄切り)・・4個

ピザ用チーズ・・20g

バター(やわらかくしておく)・・15g

トマトケチャップ・・大さじ1/2

塩・・ふたつまみ

こしょう(黒)・・適量

 

塩・・適量

こしょう(黒)・・適量

薄力粉・・適量

 

【B】

卵・・1個

粉チーズ・・大さじ1

 

パン粉(細かいもの)・・適量

揚げ油・・適量

バター・・25g

ニンニク(みじん切り)・・小さじ1/2

タマネギ(みじん切り)・・60g

洋風だし・・80cc

 

【C】

片栗粉・・大さじ1/2

水・・大さじ1

 

スダチ・・1個

カイワレ(根元を落として2等分)・・20g

 

作り方

①鶏胸肉は2等分に切って

それぞれ開いて平らに広げます。

 

②ボウルに温かいごはんを入れて【A】を加え

混ぜ合わせて簡単ピラフを作ります。

 

③①の胸肉に②を等分にのせて2つ折りにし

肉で包むようにして竹串2本で留めて

平らに形を整えます。

 

④③に塩コショウを振って薄力粉をまぶし

混ぜ合わせた【B】をくぐらせてパン粉をつけます。

 

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⑤フライパンに1.5cmの深さの揚げ油を入れ

165~170℃に熱して④を揚げます。

 

⑥時々返しながら5~6分全体がきつね色になるまで揚げます。

 

⑦別のフライパンにバターを溶かして

ニンニク、タマネギを加えて炒めます。

 

⑧⑦がしんなりとしてきたら洋風だしを加えて

塩コショウで味を調えます。

 

⑨混ぜ合わせた【C】で⑧にとろみをつけて

火からおろしてスダチの皮を削ったものと

スダチの絞り汁、カイワレを加えます。

 

⑩器に⑨を敷いてカツレツを食べやすい大きさに切って盛れば完成です。

 

まとめ

おかずもごはんも一度に食べられるのでいいですね。

是非参考にしたいと思います。

 

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