9月26日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんが鶏胸肉の変わり天ぷらの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
鶏胸肉の変わり天ぷらのレシピ
梅肉やゴマみそがポイントです。
材料(4人分)
スポンサーリンク
鶏胸肉・・2枚
カイワレ・・1パック
エノキダケ・・1パック
インゲン・・4本
【A】
梅肉・・大さじ2
しょうゆ・・小さじ1/2
砂糖・・小さじ1/2
【B】
みそ・・大さじ2
すりゴマ(白)・・小さじ1
みりん・・小さじ1
【C】
卵・・2個
牛乳・・160ml
薄力粉・・120g
揚げ油・・適量
塩・・少し
レモン(半月型に切る)・・1/2個
作り方
①カイワレとエノキダケは根元を切り落とし
インゲンはヘタを取ります。
②鶏肉は皮を取り除いて、薄いそぎ切りにします。
③鶏肉の半量に混ぜ合わせた【A】を塗り
等分したカイワレを乗せて巻きます。
④残りの鶏肉には混ぜ合わせた【B】を塗って
等分にしたエノキダケを乗せて巻きます。
⑤③と④それぞれに楊枝を刺してとめます。
スポンサーリンク
⑥【C】をボウルに入れて泡だて器で
なめらかになるまで混ぜ衣を作ります。
⑦⑤を⑥の衣にくぐらせて
170℃の揚げ油で3～4分揚げます。
⑧インゲンもサッと素揚げします。
⑨器に盛って塩とレモンを添えて完成です。
まとめ
いつもと違うとり天おいしそうですね。
参考にしたいと思います。
