キユーピー あえるパスタソース ペペロンチーノ (25g×2P)×6個

9月18日のノンストップの

行列シェフのまかない家ごはんでは

鮨屋 小野の小野シェフが

みぞれイワシのペペロンチーノの

作り方を教えてくれたので紹介します。

 

 

みぞれイワシのペペロンチーノのレシピ

イワシのうまみが効いたパスタです。

 

材料(2人分)

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スパゲッティ(1.6mm)・・160g

イワシ・・大1尾

大根おろし(軽く水気を切る)・・約3/4カップ

 

【A】

酢・・1/2カップ

水・・1/2カップ

 

塩・・適量

オリーブオイル・・大さじ3

ニンニク(みじん切り)・・1かけ

赤唐辛子(種を除いて小口切り)・・1本

しょうゆ・・大さじ1

青じそ(みじん切り)・・6枚

 

作り方

①【A】を合わせて冷やしておきます。

 

②イワシは手びらきにして骨を除きます。

 

③バットに塩を振って②のイワシをのせて

上からもさらに塩を振って5分ほど置きます。

 

④イワシをサッと水で洗って①の酢水に2分漬け

ペーパータオルで水気を除きます。

 

⑤鍋に水3リットルを沸かして塩60gを加えて

スパゲッティを袋の表示よりも2分短く茹でます。

 

⑥フライパンにオリーブオイル大さじ2と

ニンニクを入れて弱火にかけます。

 

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⑦香りが立ったらイワシを入れて焼きます。

 

⑧軽く焼き色がついたら裏返して

へらなどで半身に分けて両面焼いて取り出します。

 

⑨⑧のフライパンに赤唐辛子を加えて

茹でたスパゲッティの水気を切って加えて中火で絡めます。

 

⑩茹で汁をおたま1杯(60cc)加えて塩味を確認して器に盛ります。

 

⑪同じフライパンに残りのオリーブオイルを入れて

イワシを戻し入れて中火にかけてしょうゆを加えます。

 

⑫大根おろしと青じそを加えてサッと混ぜて

熱くなったらパスタの上にのせて完成です。

 

まとめ

魚のペペロンチーノおいしそうですね。

是非参考にしたいと思います。

 

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